Die Welt des puren Kakaogenusses
Die Welt des puren Kakaogenusses
Kakaobohnen werden geröstet, um das Aroma zu verbessern und das Schälen zu erleichtern. Dabei wird der Kern knackiger und die Bitterstoffe milder. Die Bohnen werden handsortiert und schonend geröstet, um das volle Aroma und die natürlichen Nährstoffe zu bewahren. Vorab werden sie sorgfältig von einem externen Labor auf das Schwermetall Cadmium geprüft.
Ungesüßte Kakaokerne
Diese können geknabbert oder wie Nussbruch zerbröselt genutzt werden und bieten viele positive Wirkungen auf den Körper. Sie sind reich an Magnesium, Kalium und Vitamin E. Wichtige Spurenelemente wie Eisen und Zink sind in hohen Mengen enthalten, ebenso die essentielle Aminosäure Tryptophan. Theobromin in den Kakaosamen kann das Herz-Kreislauf-System unterstützen.
Sackware von kleinen Bauern und schonend geröstet
Traditionell in der Rösttrommel als Langzeitröstung behalten die Bohnen ihre natürliche Kernfarbe. Nur hervorragende Edelkakaobohnen aus der aktuellen Ernte, geprüft auf niedrigen Cadmiumgehalt, werden verwendet. Edelkakaobohnen sind bekannt für ihren komplexen und vollmundigen Geschmack. Direkt aus den Importsäcken entnommen, werden sie aussortiert, vorgereinigt und langsam und mild geröstet.
Sicherheit und Cadmiumgehalt
Jede Charge wird auf einen niedrigen Cadmiumgehalt geprüft. Bei dunklen Schokoladen mit über 50% Kakaoanteil liegt der gesetzliche Grenzwert bei maximal 0,80 mg/kg. Diese 100% reinen Kakaobohnen weisen einen Wert von nur 0,14 mg/kg auf, was deutlich unterhalb des gesetzlichen Limits für Schokolade liegt. Beiliegend der Analysewert für die geschälte Bohne in Form von Kakaonibs.
Zutaten
Kakaobohnen (lat: Theobroma Cacao, geröstet)
Herkunftsland der primären Zutat
Kolumbien
| Nährwerte bezogen auf 100 g: |
| Energie: |
2490 KJ / 593 kcal |
| Fett: |
52 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: |
23 g |
| Kohlenhydrate: |
14 g |
| davon Zucker: |
0,3 g |
| Eiweiß: |
11 g |
Ballaststoffe;: |
20,5 g |
| Salz: |
0,09 g |
