Edelmond Reinheits-Versprechen: Unsere „Low Cadmium“-Serie
Bei Edelmond Chocolatiers stehen Geschmack und Reinheit im Mittelpunkt. Unsere spezielle Serie umfasst drei Varianten (60 %, 80 % und 100 % Kakaoanteil) sowie reine Kakaobohnen und Nibs. Alle Produkte werden regelmäßig auf Cadmium und Blei geprüft.
Ausgezeichneter Geschmack: Die Gourmet-Zeitschrift „Zeit für Genuss“ bestätigte unsere Qualität bei einer Blindverkostung. Die 60 %- und 80 %-Sorten erhielten Bestnoten. Die 100 %-Tafel ist ein intensiver Genuss für Liebhaber reiner Bitter-Schokolade.
Analysewerte
Wir lassen jede Charge dieser Serie auf Cadmium und Blei analysieren. Die Ergebnisse zeigen die hohe Reinheit unserer Kakaos:
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Cadmium: Gesetzlicher Grenzwert: 0,8 mg/kg. Unsere extrem dunkle Sorte: 0,089 mg/kg.
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Blei: Analysewert: 0,047 mg/kg. Zum Vergleich: Bei Getreide und Hülsenfrüchten liegt der zulässige Wert bei bis zu 0,2 mg/kg.*
Wir stellen diese Cadmium-Werte für Menschen bereit, die ihre persönliche Aufnahme überwachen oder berechnen möchten.
*Quelle: VERORDNUNG (EU) 2021/1317 zu Höchstgehalten an Blei in Lebensmitteln.
Flavonoide in Schokolade
Unsere Schokolade wurde auf Flavonoide untersucht, insbesondere Flavan-3-ole (Catechine). Diese sekundären Pflanzenstoffe sind für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt. Durch schonende Verarbeitung und den Verzicht auf Alkalisierung bleiben diese natürlichen Stoffe bestmöglich erhalten.
Transparenz per QR-Code
Über den QR-Code auf der Verpackung gelangen Sie direkt zu den Analysewerten der jeweiligen Charge. Da wir handwerklich arbeiten, können natürliche Rohstoffschwankungen auftreten. Die konstant niedrigen Werte bestätigen jedoch die Reinheit unserer Kakaos.
Das Edelmond-Verfahren: Wir verarbeiten hochwertige Kakaosorten direkt aus den Ursprungsländern. Die geschälten Bohnen werden lange und schonend vermahlen und nur mit einer Prise Kokosblütennektar veredelt.
