100 % Cuyagua Kakao – Kleinstherkunft aus Venezuela
Diese Tafel besteht aus reinem Kakao aus Cuyagua – einem winzigen Küstental Venezuelas, das weltweit für seine extrem kleinen Erntemengen und seine außergewöhnliche Lage zwischen Meer, Salzluft und tropischer Feuchte bekannt ist. Cuyagua-Kakao zählt zu den seltensten Herkünften der Welt.
Die Bohnen werden roh, geschält und sorgfältig gereinigt verarbeitet und anschließend über 24 Stunden bei ca. 42 °C schonend melangiert – ganz ohne Röstung. So bleibt der ursprüngliche Charakter dieses Kleinstherkunft-Kakaos erhalten: tief, aromatisch, mit feinen Noten von Salz, Meeresnähe und natürlicher Süße.
Durch die besondere Mikroregion und die winzige Jahresernte von nur wenigen Tonnen entsteht eine seltene, charakterstarke Ursprungsschokolade mit klarer, unverfälschter Aromentiefe.
Eine feine Spur Kokosblütenzucker (0,3 %) rundet das Profil ab, ohne den Ursprungsgeschmack zu verändern.
Wie alle Edelmond-Schokoladen wird auch diese Tafel langzeitgeführt und bewusst nicht alkalisiert. Dadurch bleibt das natürliche Aromabild der Bohnen vollständig erhalten.
Zutaten: Kakaobohnen*, Gewürz: Kokosblütenzucker* 0,3 %
*aus biologischem Anbau
Hergestellt bei Edelmond in Deutschland.
Nicht EU Landwirtschaft
Gewicht: 75g
Kakao: 99,7 % mindestens
Kühl und trocken lagern.
Nährwerte bezogen auf 100 g:
| Energie: |
2490 KJ / 593 kcal |
| Fett: |
52 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: |
23 g |
| Kohlenhydrate: |
14 g |
| davon Zucker: |
0,3 g |
| Eiweiß: |
11 g |
| Ballaststoffe: |
20,5 g |
| Salz: |
0,09 g |
