Etwas ganz Besonderes – nur bei Edelmond: schonend gewalztes, naturbelassenes Kakaobohnenmus
Bei Edelmond erhalten Sie Kakaobohnenmus noch so, wie es früher in kleinen Schokoladenwerkstätten hergestellt wurde: langzeitgewalzt, naturbelassen und ohne jeden industriellen Eingriff.
Unsere rohen Bio-Kakaobohnen werden sorgfältig gereinigt, geschält und anschließend bei unter 45 °C zu einem aromatischen Mus vermahlen.
Die niedrige Temperatur sorgt dafür, dass die wertvollen Aromen, Fruchtsäuren und natürlichen Pflanzenstoffe vollständig erhalten bleiben.
Langzeitgewalzt – nicht alkalisiert, nicht standardisiert
Im Gegensatz zur industriellen Kakaomasse wird unser Mus nicht alkalisiert und nicht auf Geschmacksneutralität getrimmt.
Die Bohnen behalten ihre ursprüngliche Säure, ihre feinen Bitterstoffe und ihre charakteristische Würze.
Durch das lange, schonende Walzen entsteht eine cremige, aber bewusst nicht völlig glatte Struktur – ein Mus mit Persönlichkeit, Tiefe und echtem Bohnencharakter.
Abgeschmeckt im richtigen Moment – mit etwas Kokosblütenzucker
Während des Walzens wird das Mus im idealen Moment mit einer kleinen Menge Kokosblütenzucker abgerundet.
Dieser Schritt erfolgt bewusst spät, damit sich die natürlichen Bitterstoffe und Gerbstoffe der Bohne zuerst entfalten können.
Erst wenn das Aroma harmonisch ist, kommt der Kokosblütenzucker hinzu – nicht als Süßungsmittel im klassischen Sinn, sondern als feiner geschmacklicher Akzent.
Das Ergebnis ist ein Mus, das aromatisch vielschichtiger und lebendiger ist als jede industriell hergestellte Kakaomasse.
Sanft conchiert – aber nicht „weichgespült“
Um die schärfsten Säuren zu mildern, wird das Mus rund 20 Stunden sanft conchiert, aber nicht so fein wie bei einer Edelmond Edelschokolade.
Das ist bewusst kurz gehalten: genug, um die gröbsten Bittertöne zu runden, aber nicht so lang, dass der ursprüngliche Charakter der Bohne verloren geht.
So bleibt das Mus kräftig, herb, fruchtig und authentisch – ein echtes Rohkakao-Erlebnis.
Vielseitig einsetzbar – pur, geraspelt oder geschmolzen
Das Kakaobohnenmus lässt sich auf viele Arten verwenden:
geraspelt zum Backen, geschmolzen für Desserts oder als Basis für eine selbstgemachte Schokolade.
Wer den intensiven, unverfälschten Geschmack von Kakao liebt, kann kleine Stücke sogar pur genießen – ein Erlebnis für echte Kakao‑Puristen.
Natürlich fest – und schmilzt wie echte Schokolade
Bei normaler Raumtemperatur ist das Mus fest wie eine Tafel Schokolade.
Ab etwa 35 °C beginnt es zu schmelzen und entfaltet dabei sein volles Aroma.
Ein reines, unverändertes Naturprodukt – ohne Zusätze, ohne Emulgatoren, ohne Trennverfahren.
Ein Stück ursprüngliche Schokoladenkultur, wie man sie heute kaum noch findet – exklusiv bei Edelmond.
Zutaten: Edel-Kakaobohnen*, Kokosblütennektar* (0,3%)
*aus biologischem Anbau
Hergestellt bei Edelmond in Deutschland.
Inhalt: 175g
Kakao: 99,5% mindestens
| Nährwerte bezogen auf 100 g: |
| Energie: |
2497 KJ / 597 kcal |
| Fett: |
50 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: |
34 g |
| Kohlenhydrate: |
17 g |
| davon Zucker: |
1,0 g |
| Ballaststoffe: |
12 g |
| Eiweiß: |
10 g |
| Salz: |
0,07 g |
