Schwarze Kakaobutter – ungefiltert, naturbelassen & voller ursprünglicher Aromen
Edelmonds schwarze Kakaobutter ist ein echtes Unikat: Sie wird direkt aus der rohen Kakaobohne gewonnen,
mittels schonendem Melangieren abgeschöpft und völlig ungefiltert belassen.
Dadurch bleiben intensive, natürliche Bestandteile der Bohne erhalten – von den bitteren Gerbstoffen bis zu den feinen Fruchtsäuren,
die dieser Kakaobutter ihren unverwechselbaren Charakter verleihen.
Nach dem Melangieren wird Kakaofett abgeschöpft und sofort in Blöcke gegossen, nicht desodoriert, nicht gefiltert und nicht weiterverarbeitet.
In der Edelmond-Manufaktur wird sie lediglich in kleine Stücke gebrochen und frisch verpackt.
So entsteht ein reines, unverändertes Naturprodukt, das sich deutlich von weißer, industriell gereinigter Kakaobutter unterscheidet.
Denn während bei der Desodorierung Farbe, Aromen und sekundäre Pflanzenstoffe entfernt werden, bleibt hier vieles erhalten,
was die Kakaobohne ursprünglich mitbringt – inklusive des natürlichen Bittergeschmacks.
Einzigartige Aromatik – kräftig, herb, fruchtig
Diese schwarze Kakaobutter besitzt eine aromatische Tiefe, die man bei standardisierter Kakaobutter nicht findet.
Sie duftet nach Kakao, hat eine warme, leicht fruchtige Säure und eine angenehme Bitterkeit, die an dunkle Schokolade erinnert.
Ideal für alle, die mit echten, unverfälschten Rohstoffen arbeiten möchten.
Vielseitige Verwendung – weit mehr als nur zum Backen
Durch ihre kräftigen Aromen eignet sich diese Kakaobutter für eine Vielzahl kulinarischer Anwendungen.
Sie verleiht Speisen Tiefe, Struktur und eine feine, natürliche Säure.
Einige Ideen:
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Zum Backen – für Brownies, Schokokuchen, Tartes oder vegane Schokoladenkekse
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Für vegane Küche – als aromatische Fettkomponente in herzhaften Gerichten, Bowls oder Gemüsepfannen
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Zum Kochen – für Saucen, die eine leichte Bitternote vertragen (z. B. Chili, Mole, Wildgerichte)
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Für Desserts – in Mousse, Ganache, Eiscreme oder als Basis für eigene Schokoladenkreationen
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Für Pralinen & Füllungen – als intensiver Aromaträger in dunklen Füllungen
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Für Heißgetränke – ein kleines Stück in Kaffee, Kakao oder Chai für mehr Tiefe
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Für Energy-Balls & Rohkost-Snacks – kombiniert mit Nüssen, Datteln oder Kakaonibs
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Zum Aromatisieren – in Gewürzmischungen, Rubs oder als feiner Abschluss auf warmen Speisen
Durch ihre natürliche Säure eignet sich die schwarze Kakaobutter besonders gut für vegane Gerichte,
da sie dort die fehlende Milchsäure ersetzt und Speisen mehr Komplexität verleiht.
Natürliche Konsistenz
Bei normaler Raumtemperatur ist die Kakaobutter fest wie Schokolade und liegt in praktischen Plättchen vor.
Ab etwa 35 °C beginnt sie zu schmelzen und entfaltet dabei ihr volles Aroma.
Ein reines, unverfälschtes Naturprodukt – direkt aus der Kakaobohne.
Eine außergewöhnliche Zutat für alle, die echte, ungereinigte Kakaobutter suchen – exklusiv bei Edelmond.
Zutaten: Kakaobohnen*
*aus biologischem Anbau
Hersteller: Edelmond Chocolatiers GmbH, Zöllmersdorfer Dorfstr. 4, 15926 Luckau
Nicht EU Landwirtschaft
Kühl und trocken lagern.
| Nährwerte bezogen auf 100 g: |
| Energie: |
2971 KJ / 710 kcal |
| Fett: |
71 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: |
44 g |
| Kohlenhydrate: |
6,8 g |
| davon Zucker: |
1,0 g |
| Eiweiß: |
5,4 g |
| Salz: |
0,03 g |
