Edelmond Hacienda Kampura – Die seltene Roh-Selektion (99,5%)
Ein Juwel der Kakaowelt – Unverarbeitet & Kostbar
In der abgelegenen Region Izabal gedeiht ein Kakao, der unter Kennern als wahre Rarität gilt. Die Bohnen der Hacienda Kampura besitzen eine außergewöhnliche genetische Reinheit (hoher Criollo-Anteil) und sind weltweit nur in kleinsten Mengen verfügbar. Für diese Edition verarbeiten wir die Bohnen komplett ungeröstet, um ihre ursprüngliche, naturbelassene Aromatik zu bewahren.
Das Besondere an dieser Roh-Edition:
-
Prämiert & Exzellent: Dieser Kakao wurde bei den Cacao of Excellence Awards unter die Top 50 der besten Kakaos weltweit gewählt und ist als offizieller Heirloom Cacao zertifiziert.
-
Roh verarbeitet – ohne Röstung: Die Bohnen werden nicht geröstet, sondern nur schonend fermentiert und kalt vermahlen. Dadurch bleiben hitzeempfindliche Polyphenole, sekundäre Pflanzenstoffe und die natürlichen Criollo-Fruchtnoten besmöglichst erhalten.
-
Handwerk in kleinen Chargen: Verarbeitung ausschließlich in Kleinstmengen (Small Batch), von der Bohne bis zur fertigen Tafel handwerklich begleitet.
-
99,7% Purheit: Nur 0,3% Bio-Kokosblütennektar runden die natürliche Kraft des rohen Kakaos minimal ab.
Geschmacksprofil: Fruchtbetont, naturbelassen, kaum Bitterstoffe, feine Fermentnuancen, cremige Textur und ein authentisches Criollo-Aroma.
Vegan, laktosefrei und ideal für Liebhaber echter Rohschokolade und seltener Single-Origin-Kakaos.
Eigenschaften: Bean-to-Bar, Bio-zertifiziert, Criollo-Genetik, Rohschokolade, Handarbeit aus Deutschland.
Produktdetails & Pflichtangaben
Zutaten: Kakaobohnen*, Kokosblütennektar* (0,3%)
*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft – DE-ÖKO-001
Kakao: mindestens 99,7 %
Nährwerte
| Durchschnittliche Nährwerte |
je 100 g |
| Energie |
2528 kJ / 604 kcal |
| Fett |
51 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren |
30 g |
| Kohlenhydrate |
19 g |
| - davon Zucker |
0,4 g |
| Ballaststoffe |
17 g |
| Eiweiß |
10 g |
| Salz |
0,09 g |
Kühl und trocken lagern. Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milchbestandteilen enthalten.
