Unfermentierte Kakaonibs von Brogs Ilhéus, Brasilien
Entdecken Sie die Ursprünglichkeit:
Tauchen Sie ein in die ursprüngliche Welt des Kakaos – mit unseren unfermentierten Kakaonibs von der traditionsreichen Fazenda Brogs Ilhéus in Ilhéus, Bahia, Brasilien. Aus sorgfältig getrockneten und naturbelassenen Kakaobohnen, die direkt unter den Bäumen im Regenwald geerntet und vor Ort getrocknet werden, stellen wir diese exklusiven Nibs her. Auf der Fazenda werden jährlich nur wenige Tonnen Kakao angebaut – behutsam, nachhaltig und im Einklang mit der Umwelt. Einen Teil dieser kostbaren Ernte konnten wir sichern – für echten, unverfälschten Genuss.
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Was macht diese unfermentierten Kakaonibs so besonders?
Unvergleichliche Reinheit & Nährstoffvielfalt – und exklusiver Aufwand:
Die Familie Brog bewirtschaftet ihre Kakaopflanzung naturnah und nachhaltig – ohne Monokulturen und mit Rücksicht auf Ökosystem und Klima. Der Versand der Bohnen erfolgt direkt und ohne Zwischenhändler, wodurch Frische und Nachvollziehbarkeit gewährleistet sind. Statt auf Massenproduktion legt man Wert auf Qualität: alte Sorten, sorgfältig ausgewählte Bohnen und aromatischer Geschmack stehen im Vordergrund. Durch den Verzicht auf Fermentation und Röstung in unserer Edelmond Manufaktur bleiben die natürlichen Inhaltsstoffe des Kakaos erhalten.
Die Herstellung dieser Nibs ist extrem aufwendig und macht sie entsprechend teuer, da fast alle Bohnen von Hand geschält werden müssen. Sie sind besonders reich an Polyphenolen und Antioxidantien – für alle, die das volle Potenzial der Kakaofrucht nutzen möchten.
Einzigartiger, herber Geschmack:
Diese Nibs bieten ein intensives, bitteres Aroma mit erdigen und fruchtigen Noten. Frei von klassischen Schokoladennuancen – ein Geschmack für Entdecker.
Direkt von der Quelle zu uns:
Die Fazenda Brogs Ilhéus wird seit Jahrzehnten nachhaltig und biologisch bewirtschaftet. Die Bohnen werden nach der Ernte sorgfältig gewaschen und in der Sonne getrocknet – ganz ohne Fermentation.
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Für wen sind diese Kakaonibs geeignet?
- Für Liebhaber des ursprünglichen, bitteren (Knabber-) Nibs-Geschmacks
- Für alle, die Wert auf natürliche Antioxidantien legen
- Als vielseitige Zutat für Smoothies, Müsli, Desserts oder eigene Schokoladenkreationen
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Noch weniger Zucker: Da die Bohnen vor der Weiterverarbeitung zu Nibs nicht fermentiert werden, verändert das süße Fruchtfleisch die Bohnen nicht. So enthalten die Nibs insgesamt noch weniger verwertbare Zuckeranteile als fermentierte Bohnen.
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Zutaten
Kakaobohnen (geschält und gebrochen) (Theobroma Cacao)
Lagerung
Kühl und trocken lagern.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert |
Menge |
| Energie |
2490 KJ / 593 kcal |
| Fett |
52 g (davon gesättigte Fettsäuren: 23 g) |
| Kohlenhydrate |
14 g (davon Zucker: 0,1 g) |
| Ballaststoffe |
20,5 g |
| Eiweiß |
11 g |
| Salz |
0,09 g |