Die 80 % Tafel überzeugt zusätzlich durch ihre sensorische Qualität: Das Gourmet-Magazin „Zeit für Genuss“ vergab Bestnoten bei einer unabhängigen Blindverkostung.
Edelmond 80 % Bio-Bitter – Laborgeprüfte Reinheit
Die Laboranalysen dieser Bio Kakaobohnen-Grundlage belegen eine außergewöhnliche Reinheit, die weit über die gesetzlichen Anforderungen hinausgeht: Mit einem Cadmiumwert unter 0,08 mg/kg (EU-Grenzwert: 0,8 mg/kg), einem Nickelwert unter 4 mg/kg (EU-Grenzwert: 7,0 mg/kg) und einem Bleianteil, der kaum noch nachweisbar ist (EU-Grenzwert: 0,30 mg/kg), liegen alle relevanten Parameter drastisch unter den offiziellen Vorgaben. Durch den reduzierten Kakaoanteil (durch die 20% Zutaten) liegen die Schwermetallwerte
dieser Sorte nochmals niedriger als bei der 100 % Variante bzw. den geprüften Kakaobohnen. Anspruchsvolle Genießer können die Daten
zur eigenen Ernährungsbilanz nutzen.
Erhalt nativer Flavonoide
Der verwendete Kakao ist reich an Flavan-3-olen (Catechinen). Edelmond verzichtet vollständig auf
Alkalisierung und Rösten. Durch die traditionelle, mechanische Verarbeitung bleiben die natürlichen
antioxidativen Eigenschaften bestmöglich erhalten.
Das Edelmond-Verfahren
Die Wertschöpfung beginnt beim direkten Bezug ausgewählter Bio-Kakaosorten aus den Ursprungsländern.
Nach dem mechanischen Schälen werden die Bohnen extrem langsam und schonend vermahlen und gelüftet.
Auf raffinierten Zucker, das Rösten, auf Emulgatoren oder die chemische Alkalisierung wird verzichtet; die Abrundung erfolgt handwerklich mit 20 % reinem,
getrocknetem Kokosblütennektar und einer Zugabe von natureller Kakaobutter
Zutaten: Kakaobohnen*, Kakaobutter*, Kokosblütenzucker* /
*aus biologischem Anbau - Kakao: 80% mindestens
Nährwerttabelle
| Nährwerte |
Menge pro 100 g |
| Energie (kJ) |
2494,80 |
| Energie (kcal) |
594,00 |
| Fett (g) |
41,00 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) |
19,00 |
| Kohlenhydrate (g) |
33,00 |
| davon Zucker (g) |
18,00 |
| Ballaststoffe (g) |
12,00 |
| Eiweiß (g) |
12,00 |
| Salz (g) |
0,10 |