Cuyagua Gentle Roast – 85 % Küsten-Edelkakao aus Venezuela
Diese besondere Tafel entsteht aus seltenem Kakao des legendären Cuyagua-Tals an der venezolanischen Küste.
Das abgeschiedene Gebiet ist geprägt von dichtem Regenwald, steilen Berghängen und dem salzigen Wind des Meeres –
ein Mikroklima, das zu einem außergewöhnlich aromatischen Edelkakao führt.
Edelmond verarbeitet diese Bohnen in einer mehrstufigen, sanften Röstung, die nur minimal erhitzt wird.
So bleiben die feinen, natürlichen Aromen nahezu roh erhalten: Noten von roten Früchten, Nüssen und feiner Würze,
getragen vom besonderen Terroir des Tals. Die Bauern vor Ort pflegen ihre Parzellen seit Generationen in
traditioneller Handarbeit; die überlieferte Fermentation und Trocknung verleiht dem Kakao seine Tiefe und Eleganz.
Durch die schonende Weiterverarbeitung in unserer Manufaktur – gewalzt, langzeit-conchiert und ohne Emulgatoren –
entsteht eine Schokolade, die den ursprünglichen Charakter des Cuyagua-Kakaos klar und nuancenreich zeigt.
Besonderheiten
- 85 % Edelkakao aus dem Cuyagua-Tal (Venezuela)
- Gentle Roast: sanfte, halbrohe Röstung für maximale Aromenerhaltung
- Niedriger Cadmiumgehalt
- Handarbeit in der Edelmond-Manufaktur
- Ohne Zusätze, ohne Emulgatoren
- Rezept: Vegan, laktosefrei, glutenfrei
Zutaten
Kakaobohnen (gewalzt, conchiert), Rohrohrzucker, Kakaobutter
Kakao: mindestens 86 %
Herkunft: Cuyagua, Venezuela
Nährwerte pro 100 g
| Energie |
2365 kJ / 565 kcal |
| Fett |
41 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
19 g |
| Kohlenhydrate |
32 g |
| davon Zucker |
14 g |
| Ballaststoffe |
10 g |
| Eiweiß |
8 g |
| Salz |
0,1 g |